Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили связь между соблюдением диеты, богатой витаминами и минералами, особенно без большого количества добавленного сахара, и достижением более молодого биологического возраста на клеточном уровне.

Они рассмотрели, как три различных показателя здорового питания повлияли на « эпигенетические часы » — биохимический тест, который может приблизительно оценить как здоровье, так и продолжительность жизни, — и обнаружили, что чем лучше люди питались, тем моложе выглядели их клетки. Даже когда люди питались здоровой пищей, каждый грамм добавленного сахара, который они потребляли, был связан с увеличением их эпигенетического возраста.

«Рассмотренные нами диеты соответствуют существующим рекомендациям по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, и они подчеркивают эффективность антиоксидантных и противовоспалительных питательных веществ, в частности», — сказала Дороти Чиу, доктор философии, научный сотрудник Центра интегративного здоровья им. Ошера Калифорнийского университета в Сан-Франциско и первый автор исследования, опубликованного 29 июля в журнале JAMA Network Open .

«С точки зрения медицины образа жизни, очень приятно видеть, как соблюдение этих рекомендаций может способствовать более молодому клеточному возрасту по сравнению с хронологическим возрастом».

Исследование является одним из первых, показавших связь между добавленным сахаром и эпигенетическим старением, и первым, изучившим эту связь в гетерогенной группе женщин — как чернокожих, так и белых — в среднем возрасте. В большинстве исследований по этой теме участвовали белые участники старшего возраста.

Исследование помогает углубить наше понимание того, почему сахар так вреден для здоровья, добавила соавтор исследования Элисса Эпель, доктор философии, профессор кафедры психиатрии и поведенческих наук Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

«Мы знали, что высокие уровни добавленного сахара связаны с ухудшением метаболического здоровья и ранними заболеваниями, возможно, больше, чем любой другой диетический фактор», — сказал Эпель. «Теперь мы знаем, что ускоренное эпигенетическое старение лежит в основе этой связи, и это, вероятно, один из многих способов, которыми чрезмерное потребление сахара ограничивает здоровое долголетие».

Женщины, участвовавшие в исследовании, сообщили, что потребляют в среднем 61,5 грамма добавленного сахара в день, хотя диапазон был большим: от 2,7 до 316 граммов добавленного сахара в день. Плитка молочного шоколада содержит около 25 граммов добавленного сахара, а банка колы на 12 унций — около 39 граммов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует взрослым потреблять не более 50 граммов добавленного сахара в день.

Подход, основанный на питательных веществах
Для поперечного исследования ученые проанализировали записи о питании 342 чернокожих и белых женщин со средним возрастом 39 лет из Северной Калифорнии. Затем они сравнили их диеты с показателями эпигенетических часов, которые были получены из образцов слюны.

Исследователи оценили рационы питания женщин, чтобы сравнить их со средиземноморской диетой, богатой противовоспалительными и антиоксидантными продуктами, а затем с диетой, связанной с более низким риском хронических заболеваний.

Наконец, они оценили диеты женщин по разработанной ими мере под названием «Индекс эпигенетических питательных веществ (ENI)», которая основана на питательных веществах (не продуктах), которые связаны с антиоксидантными или противовоспалительными процессами и поддержанием и восстановлением ДНК. К ним относятся витамины A, C, B12 и E, фолиевая кислота, селен, магний, пищевые волокна и изофлавоны.

Соблюдение любой из диет было в значительной степени связано с более низким эпигенетическим возрастом, при этом наиболее тесная связь наблюдалась со средиземноморской диетой.

Исследователи отдельно рассмотрели потребление сахара и обнаружили, что употребление продуктов с добавлением сахара связано с ускоренным биологическим старением, даже при соблюдении в остальном здорового рациона питания .

«Учитывая, что эпигенетические закономерности, по-видимому, обратимы, возможно, что исключение 10 граммов добавленного сахара в день сродни переводу биологических часов на 2,4 месяца назад, если продолжать в течение долгого времени», — сказала соавтор Барбара Ларайя, доктор философии, RD, профессор Калифорнийского университета в Беркли в программе «Продовольствие, питание и здоровье населения». «Сосредоточение внимания на продуктах с высоким содержанием основных питательных веществ и низким содержанием добавленного сахара может стать новым способом мотивировать людей питаться правильно ради долголетия».