Больше бобов и меньше красного мяса: эксперты по питанию высказывают свое мнение о диетических рекомендациях США
Американцам следует есть больше фасоли, гороха и чечевицы, а также сократить потребление красного и обработанного мяса и крахмалистых овощей, продолжая при этом ограничивать потребление добавленного сахара, натрия и насыщенных жиров.
Такой совет был опубликован во вторник группой экспертов по питанию, которым поручено консультировать правительство США по редакции рекомендаций по питанию 2025 года, которые станут краеугольным камнем федеральных продовольственных программ и политики.
Но группа из 20 членов не взвесила растущую роль ультраобработанных продуктов , которые связаны с проблемами со здоровьем, заявив, что нет достаточных доказательств, чтобы рекомендовать людям избегать их. И группа воздержалась от обновления спорных рекомендаций по потреблению алкоголя, оставив этот анализ двум внешним отчетам, которые, как ожидается, будут опубликованы в ближайшее время.
В целом рекомендации по питанию для американцев на 2025–2030 годы звучат знакомо, считает эксперт по продовольственной политике Мэрион Нестле.
«Это похоже на любой другой набор диетических рекомендаций с 1980 года: ешьте овощи и сократите потребление продуктов с высоким содержанием соли, сахара и насыщенных жиров», — написала Nestle в электронном письме. «Это конкретное заявление ничего не говорит о балансировке калорий, когда чрезмерное потребление калорий, особенно из ультраобработанных продуктов, является самой большой проблемой для здоровья американцев».
Что сказала научная группа о здоровом питании
Группа по питанию пришла к выводу, что здоровый рацион питания для людей в возрасте от 2 лет и старше включает в себя больше овощей, фруктов, бобовых, орехов, цельного зерна, рыбы и растительных масел с высоким содержанием ненасыщенных жиров.
Его меньше в красном и обработанном мясе, подслащенных сахаром продуктах и напитках, очищенных зерновых и насыщенных жирах. Он также может включать обезжиренные или нежирные молочные продукты и продукты с низким содержанием натрия, а также растительные продукты.
Группа, которая заседала почти два года, была первой, кто сосредоточился на диетических потребностях американцев через то, что они назвали «линзой равенства в области здравоохранения», сказала доктор Фатима Коди Стэнфорд, эксперт по ожирению Массачусетской больницы общего профиля, которая была частью группы. Это означало учет таких факторов, как доход домохозяйства, раса, этническая принадлежность и культура при рекомендации здорового питания. Это поможет гарантировать, что руководство «отражает и включает различные группы населения», сказала она в электронном письме.
Группа не пришла к выводам относительно ультраобработанных продуктов питания и алкоголя.
К ультраобработанным продуктам относятся закуски, сладкие хлопья и замороженные блюда, которые составляют около 60% рациона американцев.
Группа рассмотрела более 40 исследований, в том числе несколько, которые показали связь между ультраобработанными продуктами и избыточным весом или развитием ожирения. Но у экспертов по питанию возникли опасения по поводу качества исследований, что привело их к выводу, что доказательства были слишком ограниченными, чтобы давать рекомендации.
Это решение, скорее всего, будет противоречить взглядам Роберта Ф. Кеннеди-младшего, кандидата на пост главы Министерства здравоохранения и социальных служб США, который поставил под сомнение потенциальный конфликт интересов среди членов комиссии по разработке рекомендаций по питанию и пообещал принять жесткие меры в отношении ультраобработанных продуктов, способствующих возникновению хронических заболеваний.
Группа также не стала пересматривать рекомендации, предлагающие ограничить потребление алкоголя до двух порций или менее в день для мужчин и одной порции или менее в день для женщин.
В 2020 году, когда рекомендации обновлялись в последний раз, правительство отклонило рекомендации научных консультантов по сокращению потребления алкоголя.
Ожидается, что две группы — Национальные академии наук, инженерии и медицины и комитет правительственного агентства, контролирующего злоупотребление психоактивными веществами, — в ближайшие месяцы опубликуют отчеты о последствиях умеренного употребления алкоголя, которые лягут в основу рекомендаций.
Соблюдают ли американцы диетические рекомендации?
Консультативная группа признала, что рацион питания большинства американцев не соответствует текущим рекомендациям. Более половины всех взрослых в США имеют одно или несколько хронических заболеваний, связанных с питанием, а 18 миллионов домохозяйств в США имеют ненадежные источники продовольствия, согласно отчету.
«Хронические заболевания, связанные с питанием, и их предшественники продолжают угрожать здоровью на протяжении всей жизни», — заключает отчет. «Что не сулит ничего хорошего будущему здравоохранения в Соединенных Штатах».
Что будет дальше?
Научный отчет содержит рекомендации по питанию, которые обновляются каждые пять лет. Рекомендации вторника теперь направляются в HHS и Министерство сельского хозяйства, где чиновники разработают окончательный набор рекомендаций для выпуска в следующем году.
Начиная со среды у общественности будет 60 дней, чтобы прокомментировать руководство . Чиновники HHS и USDA проведут публичное заседание 16 января для обсуждения рекомендаций.
Новые рекомендации, которые будут окончательно доработаны новой администрацией Трампа, соответствуют десятилетиям федеральных усилий по сокращению заболеваний, связанных с питанием, в США, заявил доктор Питер Лури, президент правозащитной организации Center for Science in the Public Interest.
«В целом я считаю, что это хорошо сформулированные рекомендации, которые новой администрации было бы полезно принять», — сказал Лури.