Исследование, в котором приняли участие более 400 000 человек, проводившееся в течение 24 лет, показало, что у тех, кто получал жиры из растений, по сравнению с животными, вероятность смерти в течение периода исследования была значительно ниже.

Исследование показало, что преимущества растительных жиров включают снижение риска смерти из-за заболеваний сердца .

Напротив, исследование «предоставляет доказательства того, что рацион с высоким содержанием животных жиров, включая молочные продукты и яйца, связан с повышенным риском общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний», — пришла к выводу группа под руководством доктора Деметриуса Олбанеса из Национального института рака США.

Как отметили исследователи, состав жиров, содержащихся в растительных источниках — зерновых, овощах, бобах или орехах, — существенно отличается от жиров, содержащихся в животных продуктах.

«Растительные жиры известны своим более высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот [МНЖК] и полиненасыщенных жирных кислот [ПНЖК], тогда как животные жиры характеризуются более высокой долей насыщенных жирных кислот [НЖК]», — пояснила группа.

Организму необходим жир для жизни, но диетические рекомендации США гласят, что сокращение потребления насыщенных жиров и замена их ненасыщенными жирами является полезным шагом.

Насколько это поможет людям в долгосрочной перспективе? Чтобы выяснить это, команда Олбанеса изучила данные о питании и здоровье, собранные с 1995 по 2019 год в рамках исследования AARP Diet and Health Study Национального института здравоохранения.

Анализ включал данные 407 531 взрослого человека, средний возраст которых на момент включения в исследование составлял около 61 года.

Люди были разделены на пять «квинтилей» — от верхних 20%, которые потребляли больше всего растительных жиров в день, до нижних 20%, которые потребляли меньше всего (и больше животных жиров).

За время исследования умерло более 185 000 участников, из них около 58 500 — от болезней сердца.

По сравнению с людьми, которые потребляли наименьшее количество растительных жиров, люди, которые попали в пятую часть участников с наивысшим показателем потребления растительных жиров, имели на 9% более низкую вероятность смерти по любой причине и на 14% более низкую вероятность смерти от болезней сердца, в частности, как показали данные.

Исследование показало, что при рассмотрении конкретных источников растительных жиров у людей, которые потребляли наибольшее количество жиров из растительных масел , вероятность смерти от любой причины была на 12% ниже, а вероятность смерти от сердечных заболеваний — на 15%.

Команда Олбанеса сообщила, что жиры, полученные из зерновых, также тесно связаны со снижением риска смерти от любых причин и сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, люди, попавшие в самый высокий квинтиль по потреблению животных жиров, столкнулись с более высокими рисками смерти в ходе исследования.

По сравнению с людьми, которые потребляли наименьшее количество животных жиров в день, у тех, кто потреблял больше всего, вероятность умереть от любой причины была на 16% выше, а вероятность умереть от болезней сердца — на 14%.

Команда отметила, что эта тенденция касается не только жиров из мяса: показатели смертности также были выше среди людей, которые ежедневно потребляли много жиров из молочных продуктов или яиц.

Исследование было опубликовано 12 августа в журнале JAMA Internal Medicine.

Итак, что, если человек решит перейти от мяса, молочных продуктов и яиц к овощам, зерновым и растительному молоку? Исследователи подсчитали выгоду.

«Замена 5% энергии, получаемой из животных жиров, на 5% энергии, получаемой из растительных жиров, в частности, из зерновых или растительных масел, была связана с более низким риском смертности: снижение общей смертности на 4–24% и снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 5–30%», — подсчитала группа Олбанеса.